किण्वन प्रौद्योगिकी

Saccharomyces

सैक्रोमाइसेस, कवक के साम्राज्य के भीतर एक जीनस हो सकता है जिसमें खमीर की कई प्रजातियां होती हैं। जीनस सैक्रोमाइसेस ग्रीक (चीनी) और (मशरूम) से है और चीनी पौधे का सुझाव देता है। इस प्रजाति के कई सदस्य खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण माने जाते हैं। इसे शराब बनानेवाला का खमीर या ख़मीर कहा जाता है। वे चेतन वस्तु और मृतोपजीवी कवक हैं। एक उदाहरण खमीर है, जिसका उपयोग वाइन, ब्रेड और बीयर बनाने में किया जाता है। इस जीनस के अन्य सदस्यों में जंगली खमीर जीनस सैक्रोमाइसेस पैराडॉक्सस शामिल है जो एस. सेरेविसिया का निकटतम रिश्तेदार है, जीनस सैक्रोमाइसेस बायनस, जिसका उपयोग वाइन बनाने में किया जाता है, और जीनस सैक्रोमाइसेस बौलार्डी, जिसका उपयोग दवाओं में किया जाता है।

सैक्रोमाइसेस
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