किण्वन प्रौद्योगिकी

एंजाइमों के अनुप्रयोग

एंजाइम क्षेत्र इकाई अणु जैविक उत्प्रेरक। एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज़ करते हैं, या उनकी स्थिति बदलते हैं। विधि की शुरुआत में अणुओं को सब्सट्रेट के रूप में जाना जाता है और उत्प्रेरक इन्हें पूरी तरह से अलग अणुओं में परिवर्तित करता है, जिन्हें उत्पाद के रूप में जाना जाता है। कोशिका के भीतर अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं को जीवन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त गति से घटित होने के लिए एंजाइम की आवश्यकता होती है। किसी कोशिका के दौरान निर्मित एंजाइमों का समूह यह निर्धारित करता है कि इस कोशिका में कौन से चयापचय मार्ग होते हैं। एंजाइमों के अध्ययन को जैव रसायन कहा जाता है।

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