किण्वन प्रौद्योगिकी

एंजाइमों का औद्योगिक उपयोग

उद्योग और वैकल्पिक औद्योगिक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाने वाले एंजाइम क्षेत्र इकाई को एक बार असाधारण रूप से विशिष्ट उत्प्रेरक क्षेत्र इकाई की आवश्यकता होती है। एंजाइम आम तौर पर अवस्था बदलने के लिए विकसित होने वाली प्रतिक्रियाओं की विविधता और इसके अलावा कार्बनिक सॉल्वैंट्स और उच्च तापमान पर स्थिरता की कमी के कारण सीमित होते हैं। परिणामस्वरूप, मैक्रोमोलेक्यूल इंजीनियरिंग विश्लेषण का एक सशक्त स्थान है और इसमें तर्कसंगत शैली या इन विट्रो विकास के माध्यम से नए गुणों के साथ नए एंजाइम बनाने की कोशिश शामिल है। इन प्रयासों को सफलता मिलनी शुरू हो गई है, और कई एंजाइमों को वर्तमान में उन अवस्था प्रतिक्रियाओं को बदलने के लिए "शुरुआत से" डिज़ाइन किया गया है जो प्रकृति में नहीं होती हैं

एंजाइमों के औद्योगिक उपयोग के संबंधित जर्नल किण्वन
प्रौद्योगिकी, जर्नल ऑफ बायोटेक्नोलॉजी एंड बायोमटेरियल्स, मॉलिक्यूलर बायोलॉजी, जर्नल ऑफ फाइलोजेनेटिक्स एंड इवोल्यूशनरी बायोलॉजी, जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर एंड जेनेटिक मेडिसिन, माइक्रोबियल बायोटेक्नोलॉजी, एंजाइम और माइक्रोबियल टेक्नोलॉजी, एप्लाइड बायोकैमिस्ट्री और बायोटेक्नोलॉजी - पार्ट ए एंजाइम इंजीनियरिंग और जैव प्रौद्योगिकी.