खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

विटामिन ए और ई मिलाने पर रेपसीड तेल के भौतिक गुणों में परिवर्तन का अध्ययन डिफरेंशियल स्कैनिंग कैलोरीमेट्री विधि (डीएससी) का उपयोग करके किया गया।

• ग्रोचोव्स्का-नीडवोरोक ई, मारेक कार्डास, म्यूक-विर्जगॉन एम और स्कोरा ए

शोध आलेख

डेयरी उत्पादों में संयुग्मित-लिनोलिक-एसिड सामग्री की भिन्नता का स्रोत

• मार्सेलिनो कोंगो जे, जोआओ लेइट, एना बोर्गेस और डुआर्टे पोंटे

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ताजा पास्ता की शेल्फ लाइफ को बेहतर बनाने के लिए प्रक्रिया प्रौद्योगिकी और पैकेजिंग स्थितियों का संयोजन

• एनालिसा लुसेरा, क्रिस्टीना कोस्टा, लूसिया पाडालिनो, अमालिया कोंटे, वेलेंटीना लैसीविटा, मारिया एंटोनियेटा सैकोटेलेली, डेनिएला एस्पोस्टो और माटेओ एलेसेंड्रो डेल नोबेले

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खजूर (फीनिक्स डेक्टीलीफेरा एल.) के फलों से तरल शर्करा निष्कर्षण

• गमाल ए अल-शर्नौबी, सलाह एम अलीद और मुतलाग एम अल-ओताबी

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संवर्धित सैल्मन से तेल निष्कर्षण विधियों और ओमेगा-3 सामग्री पर इसके प्रभाव पर जांच

• दीपिका दवे, वेगनेश्वरन वी.आर., जूलिया पी., सुखिंदर के.सी., शीला टी., हीथर एम. और वेड एम.

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बीफ़ लॉन्गिसिमस लुम्बोरम मांसपेशी संवेदी विशेषताओं और रंग स्थिरता पर इंजेक्शन एन्हांसमेंट कैरेजेनन, समुद्री नमक और पोटेशियम लैक्टेट के प्रभाव

• नाकिया ली, विजेंद्र शर्मा, राकेश सिंह और आनंद मोहन

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अम्लीकृत गन्ना रस पेय की संवेदी स्थिरता पर पाश्चराइजेशन तापमान का प्रभाव

• मारियाना टी कुनिटेक, सिंथिया डिचफील्ड, कैरिन ओ सिल्वा और रोड्रिगो आर पेट्रस

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अल्जीरियाई कच्चे ड्रोमेडरी दूध से पृथक ल्यूकोनोस्टोक मेसेन्टेरोइड्स जंगली उपभेदों की एंटी-लिस्टेरियल गतिविधि का चयन और मूल्यांकन

• याहिया बेलिल, ज़िनेब बेनमेचेर्नेन, वासिला चहरौर, नबीला नौई और मेब्रौक किहल

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परिपक्वता की अवधि के दौरान जैतून के फल के तैलीय अंश की पॉलीफेनॉल सामग्री के मूल्यांकन के माध्यम से वाणिज्यिक जैतून के तेल की गुणवत्ता में सुधार

• गीनो सियाफर्डिनी और जुल्लो बी.ए.

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फ़्रीज़ ड्राइड ब्लूबेरी पाउडर फोर्टिफिकेशन ग्लूटेन मुक्त स्नैक्स की गुणवत्ता में सुधार करता है

• सिखा भादुड़ी और खुर्शीद पी नवदर

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कोहिला (लासिया स्पिनोसा) आटे से समृद्ध फाइबर युक्त नरम आटा बिस्कुट का विकास

• पुपुलावत्था एडब्ल्यू, परेरा ओडीएएन और रानवाला ए

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गामा विकिरणों के प्रति कैजानस कैजान की विकिरण संवेदनशीलता

• दरखशंदा नीलम, तनवीरा तबस्सुम, हुसैन एसए, महमूदुज़फ़र और शाहनाज़ सुभान

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सकल एंटीबॉडी, गोजातीय दूध की रासायनिक संरचना और थर्मल स्थिरता द्वारा इसका प्रभाव

• एल-ज़हर केएम, एल-लोली एमएम और अब्देल-घानी एज़

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आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के प्रति चीनी उपभोक्ताओं का रवैया - आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन तेल को उदाहरण के रूप में लेना

• मिंग ज़िया