खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

ऑर्गेनोक्लोरीन कीटनाशकों की मात्रा पर मांस प्रसंस्करण का प्रभाव

• मुरेसन सी, कोवासी ए, सोकासी एस, सुहारोस्ची आर, टोफाना एम, मस्टे एस और पॉप ए

शोध आलेख

ऐपेटाइज़र के रूप में एंकोवी और मसल्स पेस्ट का उत्पादन

• बर्ना किलिंक और वोल्गा कैन साहिन

शोध आलेख

मलेशिया के नारियल ( कोकोस न्यूसिफेरा एल.) किस्मों के विभिन्न परिपक्वता चरणों से नारियल पानी में साइटोकाइनिन की मात्रा का निर्धारण

• मोहम्मद इज़वान मोहम्मद लाज़िम, नुरुल अज़ुरिन बदरुज़मान, कोह सू पेंग और कमरिया लोंग

शोध आलेख

केले के छिलके को सुखाने की प्रक्रिया

• श्रवण कुमार के

लघु संदेश

ओमान में उगाए गए छह फलों के ताजे रसों के एस्कॉर्बिक एसिड, कुल फेनोलिक सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों की तुलना

• नफ्जा खलफान अल-मुशर्फी, हमीद सुलेमान अल-वहैबी और शाह आलम खान

शोध आलेख

गुजी जोन, इथियोपिया में मधुमक्खी उत्पादन और शहद की गुणवत्ता का मूल्यांकन

• बिरहानु तेसेमा अरेडा

शोध आलेख

टमाटर प्यूरी में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में टमाटर के सूखे छिलकों के पाउडर का मूल्यांकन

• वेलेंटीना डोनेगा, मारिया गैब्रिएला मार्चेटी, पाओला पेड्रिनी, स्टेफ़ानिया कोस्टा और एलेना टैम्बुरिनी

शोध आलेख

नाइजीरियाई हरी चाय के रासायनिक घटकों और संवेदी विशेषताओं पर प्रक्रिया चर का प्रभाव

• ओडुनम्बाकु एलए, बाबाजीदे जेएम, शिट्टू टीए, अरोयुन एसओ और एरोमोसेले सीओ

शोध आलेख

उपयोग के लिए तैयार शकरकंद और मशरूम (प्लुरोटस ऑस्ट्रीटस) टिक्की मिश्रण का विकास और गुणवत्ता मूल्यांकन

• वीरेंद्र सिंह और लक्ष्मी बीके

शोध आलेख

मूल्यवर्धित उत्पादों की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण ग्लूटेन संवर्धन के प्रभाव

• मेकुरिया बी और एमिरे एसए

शोध आलेख

वीनिंग फूड के उत्पादन के लिए क्यूपीएम और सोयाबीन मिश्रणों की पोषण गुणवत्ता पर किण्वन के प्रभाव

• बूटा एमबी और एमिरे एसए

शोध आलेख

इथियोपिया में आम तौर पर पाए जाने वाले गेहूं के प्रकारों के पोषण मूल्य और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पर रिफाइंड मिलिंग का प्रभाव और ब्रेड में चोकर के पूरक के साथ पुनर्प्राप्ति का प्रयास

• हेशे जीजी, हाकी जीडी और वोल्डेगियोर्गिस एज़ेड