खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

गुजी जोन, इथियोपिया में मधुमक्खी उत्पादन और शहद की गुणवत्ता का मूल्यांकन

बिरहानु तेसेमा अरेडा

इथियोपिया के गुजी जिले में मधुमक्खी उत्पादन प्रथाओं का मूल्यांकन और गुणवत्ता मूल्यांकन किया गया। शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए रासायनिक विश्लेषण के लिए किसानों के छत्तों और स्थानीय शहद बाजार से शहद के नमूने एकत्र किए गए। हरमाया विश्वविद्यालय पशु पोषण और खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी में शहद का भौतिक-रासायनिक विश्लेषण किया गया। विश्लेषण किए गए सभी भौतिक-रासायनिक पैरामीटर स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय मानक की सीमाओं के भीतर हैं। शहद प्रयोगशाला विश्लेषण को SAS के एकतरफा ANOVA के अधीन किया गया। सबसे बढ़कर, तकनीकी इनपुट और शहद की गुणवत्ता में दोषों के निम्न स्तर को सुधारना, छत्ते के उत्पादों की कटाई के बाद की हैंडलिंग, प्रसंस्करण और पैकेजिंग पर कौशल की कमी को दूर करना स्थानीय मधुमक्खी पालकों को व्यावहारिक प्रशिक्षण की आवश्यकता है। इसके अलावा, गुणवत्ता वाले मधुमक्खी पालन उपकरणों की आपूर्ति को सुविधाजनक बनाना महत्वपूर्ण है और समुदाय के लिए मधुमक्खी और मधुमक्खी उत्पादों के प्रबंधन पर आगे लगातार व्यावहारिक प्रशिक्षण की सिफारिश की जाती है।