खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

खाद्य प्रसंस्करण

खाद्य प्रसंस्करण कच्चे अवयवों को भौतिक या रासायनिक तरीकों से भोजन में, या भोजन को अन्य रूपों में परिवर्तित करना है। खाद्य प्रसंस्करण कच्चे खाद्य अवयवों को मिलाकर विपणन योग्य खाद्य उत्पाद तैयार करता है जिन्हें आसानी से तैयार किया जा सकता है और उपभोक्ता को परोसा जा सकता है। खाद्य प्रसंस्करण में आम तौर पर माइनिंग और मैकरेटिंग, द्रवीकरण, पायसीकरण और खाना पकाने (जैसे उबालना, भूनना, तलना या ग्रिल करना) जैसी गतिविधियां शामिल होती हैं; अचार बनाना, पास्चुरीकरण, और कई अन्य प्रकार के संरक्षण; और डिब्बाबंदी या अन्य पैकेजिंग।

खाद्य प्रसंस्करण के संबंधित जर्नल

जर्नल ऑफ़ फ़ूड मेजरमेंट एंड कैरेक्टराइजेशन, जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस एजुकेशन, जर्नल ऑफ़ कलिनरी साइंस एंड टेक्नोलॉजी, क्रिटिकल रिव्यूज़ इन फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन, फ़ूड केमिस्ट्री, जर्नल ऑफ़ फ़ूड इंजीनियरिंग, फ़ूड रिसर्च इंटरनेशनल।