खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

एक दिन और हमेशा के लिए

खाद्य प्रौद्योगिकी खाद्य विज्ञान की एक शाखा है जो भोजन बनाने वाली उत्पादन प्रक्रियाओं से संबंधित है। खाद्य प्रौद्योगिकी में प्रारंभिक वैज्ञानिक अनुसंधान खाद्य संरक्षण पर केंद्रित था। 1810 में निकोलस एपर्ट द्वारा डिब्बाबंदी प्रक्रिया का विकास एक निर्णायक घटना थी। तब इस प्रक्रिया को डिब्बाबंदी नहीं कहा जाता था और एपर्ट वास्तव में उस सिद्धांत को नहीं जानते थे जिस पर उनकी प्रक्रिया काम करती थी, लेकिन खाद्य संरक्षण तकनीकों पर डिब्बाबंदी का बड़ा प्रभाव पड़ा है।

फूड टेक्नोलॉजी
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