खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

खाद्य सुदृढ़ीकरण

खाद्य सुदृढ़ीकरण कई रूप ले सकता है। उन खाद्य पदार्थों को फोर्टिफ़ाई करना संभव है जो व्यापक रूप से सामान्य आबादी (सामूहिक फोर्टिफिकेशन) या जनसंख्या उपसमूहों (केंद्रित फोर्टिफिकेशन) द्वारा खाया जाता है, जैसे कि पूर्वस्कूली या छोटे बच्चों के लिए पूरक भोजन या विस्थापित आबादी (लक्षित फोर्टिफिकेशन) के लिए। जब अधिकांश आबादी में विशिष्ट सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी होने का अस्वीकार्य सार्वजनिक स्वास्थ्य जोखिम होता है, तो बड़े पैमाने पर किलेबंदी आम तौर पर सबसे अच्छा विकल्प होता है।

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