खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

पोषण की दृष्टि से बेहतर और कम लागत वाले समुद्री शैवाल आधारित सूप मिक्स पाउडर का निर्माण

• जयसिंघे पीएस, पहलवट्टाराच्ची वी और राणावीरा केकेडीएस

शोध आलेख

ग्यारह-रिलीज़ किए गए शकरकंद किस्मों की शर्करा प्रोफ़ाइल और मिठास पर खाना पकाने के उपचार का प्रभाव

• ओवसु-मेन्सा ई, ओडुरो आई, एलिस डब्ल्यूओ और केरी ईई

शोध आलेख

ग्रीन टी के अर्क का कैफीन, टैनिन, कुल पॉलीफेनोलिक सामग्री और मिल्क चॉकलेट के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर प्रभाव

• अरोयेउन एस.ओ. और जयेओला सी.ओ.

शोध आलेख

कसावा स्टार्च के प्राकृतिक किण्वन के दौरान भौतिक-रासायनिक और रियोलॉजिकल विशेषताओं और माइक्रोबियल समुदाय की गतिशीलता का मूल्यांकन

• कैरिन एच रेबौकास, लैडसन पी गोम्स, एनाली एमओ लेइट, थायस एम उकेन, क्लाउडिया एम डे रेजेंडे, मारिया बीटी इनेस, एवलिन एल अल्मेडा, एडुआर्डो एम डेल एगुइला और वानिया एमएफ पास्चोलिन

लघु संदेश

सार्वजनिक स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से रेडी-टू-ईट सलाद की सूक्ष्मजीववैज्ञानिक गुणवत्ता का महत्व

• कोनिग्लियो एमए, फ़ारो जी और मार्रानज़ानो एम

शोध आलेख

चयनित फलों के अपशिष्ट से अधिकतम लाइकोपीन उत्पादन और इसकी एंटीऑक्सीडेंट और एंटीरेडिकल गतिविधि के लिए प्रक्रिया विकास

• परवीन जमाल, इक़रा अकबर, युमी ज़ेड और इरवंडी जे

शोध आलेख

सूखे बीफ़ उत्पाद (किलिशी) की स्थिरता और संवेदी गुणवत्ता पर भंडारण अवधि का प्रभाव

• इहेगवारा एमसी और ओकोंकवो टीएम

शोध आलेख

बादाम और पिस्ता के रस के प्रसंस्करण उप-उत्पादों का कुकीज़ के भौतिक-रासायनिक, संवेदी और बनावट गुणों पर प्रभाव

• असद सिला, नादिया बयार, इमेन ग़ज़ाला, नाधेम सयारी, एलौज़-चाबौनी एस, अली बौगाटेफ और एलौज़-घोरबेल आर

शोध आलेख

असेला टाउन अरसी ज़ोन इथियोपिया में हाउस होल्ड लेवल और संबंधित कारकों पर पर्याप्त आयोडीन युक्त नमक का उचित उपयोग: एक समुदाय आधारित क्रॉस सेक्शनल अध्ययन

• हवास एसबी, लेम्मा एस, मेंगेशा एसटी, डेमिसी एचएफ और सेगनी एमटी

शोध आलेख

चॉकलेट बार की खनिज संरचना का पोषण संबंधी मूल्यांकन: कुल सामग्री बनाम जैव सुलभ अंश

• राफेला आरएपी, जेवियर ईएलवी, फैबियो एफएस और सोलेंज सी