खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

असेला टाउन अरसी ज़ोन इथियोपिया में हाउस होल्ड लेवल और संबंधित कारकों पर पर्याप्त आयोडीन युक्त नमक का उचित उपयोग: एक समुदाय आधारित क्रॉस सेक्शनल अध्ययन

हवास एसबी, लेम्मा एस, मेंगेशा एसटी, डेमिसी एचएफ और सेगनी एमटी

पृष्ठभूमि: इथियोपिया में आयोडीन की कमी से होने वाले विकार के उन्मूलन के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में आयोडीन युक्त नमक और पर्याप्त मात्रा में आयोडीन युक्त नमक के उचित उपयोग पर ज्ञान और प्रथाओं वाले घरों का अनुपात कम था। इस अध्ययन का उद्देश्य २०१५ में असेला शहर, अरसी ज़ोन इथियोपिया में घरेलू स्तर पर पर्याप्त मात्रा में आयोडीन युक्त नमक और संबंधित कारकों के उचित उपयोग का आकलन करना
था। तरीके और सामग्री: ८४० परिवार के सदस्यों का नमूना आकार लेने के लिए बहु-चरण नमूनाकरण तकनीक के साथ एक क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन डिज़ाइन लागू किया गया था। डेटा एकत्र करने के लिए संशोधन और बेहतर आयोडीन युक्त नमक परीक्षण किट के साथ मानक प्रश्नावली का उपयोग किया गया था। रिकॉल पूर्वाग्रह को कम करने के लिए चौबीस घंटे की रिकॉल अवधि का उपयोग किया गया
था । लगभग 76.8% परिवार खाना पकाने के अंत में या खाना पकाने के तुरंत बाद नमक डालते हैं। महिला लिंग (एओआर = 3.39, 95% सीआई = 1.07,10.73), केवल पढ़ने और लिखने के साथ शैक्षिक स्थिति (एओआर = 0.19, 95% सीआई = 0.05, 0.71), मासिक आय ≥2000 ईटीबी (एओआर = 2.39, 95% सीआई = 1.09, 5.01), विवाहित होना (एओआर = 2.65, 95% सीआई = 1.24,5.67), यह जानना कि गण्डमाला आयोडीन की कमी से होती है (एओआर = 9.38, 95% सीआई = 3.50, 24.89) और आईडीडी और आयोडीन युक्त नमक के बारे में जानकारी होना (एओआर = 4.93, 95% सीआई = 2.54, 9.58) घरेलू स्तर पर आयोडीन युक्त नमक के उचित उपयोग के साथ महत्वपूर्ण रूप से जुड़े थे।
निष्कर्ष और अनुशंसा: पर्याप्त आयोडीन युक्त नमक वाले घरों का अनुपात कम (पर्याप्त नहीं) था और काफी संख्या में घरों में इसका अनुचित उपयोग किया जाता था। परीक्षण किट का उपयोग करके घर पर आयोडीन युक्त नमक की निगरानी करना और विभिन्न संचार विधियों का उपयोग करके स्वास्थ्य संवर्धन और संचार गतिविधियाँ घरेलू स्तर पर पर्याप्त आयोडीन युक्त नमक के उचित उपयोग को बेहतर बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।