खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

विभिन्न तरीकों से पकाए गए मांस के नमूनों में ग्लाइसीडोल फैटी एसिड एस्टर का निर्माण

• रियो इनागाकी, चिकाको हिराई, युको शिमामुरा और शुइची मसुदा

शोध आलेख

आइसक्रीम के रासायनिक, रियोलॉजिकल और बनावट गुणों पर मट्ठा प्रोटीन सांद्रण को शामिल करने का प्रभाव

• एल-ज़ीनी होदा एम, मोनीर एल-अब्द एम, मुस्तफ़ा एज़ और यासर एल-घानी एफएच

शोध आलेख

सोयाबीन-मक्का-सोरघम रेडी-टू-यूज़ खाद्य पदार्थों में अनुमानित आयरन और जिंक की जैव उपलब्धता: सोया प्रोटीन सांद्रण और अतिरिक्त फाइटेज़ का प्रभाव

• अकोमो पीओ, एग्ली आई, ओकोथ मेगावाट, बहवेरे पी, सेर्कमोंडी सीआई, ज़ेडर सी, नजगे पीएमके और ओविनो वीओ

शोध आलेख

विभिन्न प्रक्रिया पूर्व उपचार और विभिन्न सुखाने की स्थितियों के तहत प्याज की विशेषताएं

• अलाबी केपी, ओलानियन एएम और ओडेवोले एमएम

शोध आलेख

विभिन्न परिपक्वता चरणों में कसावा के भौतिक नुकसान और गारिफिकेशन सूचकांक पर प्रभाव का अनुमान

• सोबोवाले एसएस, अवोनोरिन एसओ, शिट्टू टीए, ओके एमओ और अदेबो ओए

शोध आलेख

टेट्राप्लोइड सेंच्रस सिलिएरिस एल के फेनोलॉजिकल मापदंडों पर उपचारित नगरपालिका अपशिष्ट जल के साथ सिंचाई के प्रभाव।

• बेन सईद इनेस, एडेल मुस्कोलो, मेज़घानी इमेद और चैएब मोहम्मद

शोध आलेख

पंगेसियस बोकोर्टी में आवश्यक अमीनो एसिड का निर्धारण

• दानुवत पी, रिमरुथाई पी, फट्टनावन सी और पीरारत डी

समीक्षा लेख

प्राकृतिक एंथोसायनिन पर निष्कर्षण, पारंपरिक प्रसंस्करण और भंडारण के प्रभाव

• प्रेसिल्स्की एस, प्रेसिलस्का एन और टोमोवस्का डी

शोध आलेख

एस्कॉर्बिक और साइट्रिक एसिड से उपचारित लहसुन (एलियम सैटिवम) पेस्ट का निकटतम विश्लेषण

• मुतासिम जेडए और एल्गासिम एई

शोध आलेख

सुपर ग्रेन क्विनोआ की एंटीऑक्सीडेंट और एंटीप्रोलिफेरेटिव गतिविधियों का आकलन

• शिखा भादुड़ी

शोध आलेख

आइंकोर्न (ट्रिटिकम मोनोकोकम) और सूजी के मिश्रण से पास्ता बनाने के दौरान पॉलिमरिक प्रोटीन का निर्माण और खाना पकाने के व्यवहार और स्वीकार्यता पर प्रभाव

• एग्नेलो पीडी, लैंड्रिस्किना एल, शियावुल्ली ए और लामाचिया सी

शोध आलेख

गेहूं के पौधे के नूडल के एक्सट्रूडेट गुणों पर एक्सट्रूज़न चर का प्रभाव

• सोबोवाले एसएस, बामबोस ए और एडेबॉय एएस