खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

पंगेसियस बोकोर्टी में आवश्यक अमीनो एसिड का निर्धारण

दानुवत पी, रिमरुथाई पी, फट्टनावन सी और पीरारत डी

इस शोध का उद्देश्य 1-12 महीने की आयु वाले पंगेसियस बोकोर्टी में आवश्यक अमीनो एसिड के निर्धारण के लिए विश्लेषण करना था। EZ-फास्ट तकनीक तकनीक का उपयोग करके 6 M हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) द्वारा आवश्यक अमीनो एसिड निकाले गए और उसके बाद GC-MS का उपयोग करके गुणवत्ता और मात्रा का विश्लेषण किया गया। 1 महीने की आयु वाले पंगेसियस बोकोर्टी में आवश्यक अमीनो एसिड की उच्चतम मात्रा पाई गई। आवश्यक अमीनो एसिड की उच्चतम मात्रा लाइसिन 8.41% और ल्यूसीन 8.30% थी। अन्य आवश्यक अमीनो एसिड जैसे फेनिलएलनिन, मेथियोनीन, आइसोल्यूसीन और ट्रिप्टोफैन क्रमशः 4.54%, 4.35%, 4.25% और 2.36% पाए गए। 9वें महीने में, थ्रेओनीन और हिस्टिडीन आवश्यक अमीनो एसिड की उच्चतम मात्रा में पाए गए, यह क्रमशः 5.85% और 2.96% था। वैलीन की मात्रा सबसे अधिक 7 महीने और 15 दिन में 6.79% थी।