खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

टमाटर स्लाइस के गुणों पर उत्प्रेरक इन्फ्रारेड सुखाने का प्रभाव

• अबानो ईई, मा एचएल, क्यू डब्ल्यूजे, वांग पीएल, वू बीजी और पैन जेडएल

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मीठी चेरी (प्रूनस एवियम, 'फेरोविया' कल्टीवेर) से भरी पेस्ट्री के यांत्रिक और कार्यात्मक गुणों पर पकने के चरण का प्रभाव

• टेरेसा डी पिल्ली, रोमा गिउलियानी, एंटोनियो डेरोसी, ग्यूसेप लोप्रियोर, कार्ला सेवेरिनी

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कवक के विरुद्ध एंटीफंगल गतिविधि के लिए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की जांच

• मेरिह किवांक, सेर्टैक आर्गुन किवांक और सेल्मा पेक्टास

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कॉर्डिया एबिसिनिका गम के स्थिर कतरनी प्रवाह व्यवहार पर तापमान का प्रभाव और रियोलॉजिकल मॉडलिंग

• अली राफे और मसूद एच.एस.

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मिस्र में घरेलू खपत के लिए स्ट्रॉबेरी और सलाद की सूक्ष्मजीववैज्ञानिक सुरक्षा

• मीके उइटेन्डेले, अहमद अब्देल मोनीम, सिले सेउपेन्स और फौद एल ताहान

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भोजन की संरचना के तुलनात्मक विश्लेषण की विधि

• मंसूर राद्जाबोव और ओडिल सफ़ारोव

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चीन में उगाए जाने वाले कोलार्ड ग्रीन के पोषण का विश्लेषण

• रेन्जू चेन, पेंगफेई झांग, ली एलआई, जी जिओ, झेंगक्वान एसयू और तियानकुन जिओ

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गुणवत्ता सूचकांक के रूप में पोल्ट्री मांस और बायोजेनिक अमाइन का ओजोन परिशोधन

• रफ़ाएला मर्कोग्लियानो, एलेसेंड्रा डी फेलिस, निकोलेट्टा मुर्रू, सेरेना सैंटोनिकोला और मारिया लुइसा कॉर्टेसी

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विभिन्न तापमानों पर संग्रहीत WPC-34 और WPC-80 व्हे प्रोटीन की मूल माइक्रोबियल आबादी का व्यवहार

• डाइक ओ उकुकु, चार्ल्स ओनवुलता, ऑड्रे थॉमस, सुदर्शन मुखोपाध्याय और माइकल ट्यूनिक