खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

मध्य अटलांटिक क्षेत्र, अमेरिका में भारी धातुओं और पशु चिकित्सा दवा अवशेषों के लिए आयातित तिलापिया फ़िललेट्स की जांच

• बालाजीकुबंदरा बाबू और गुलनिहाल ओज़बे

शोध आलेख

फुल-फैट अलसी (लिनम यूसिटाटिसिमम एल.) भोजन में फैटी एसिड प्रतिधारण पर एक्सट्रूज़न प्रसंस्करण का प्रभाव

• मुहम्मद इमरान, फकीर मुहम्मद अंजुम और मुहम्मद उमैर अरशद

समीक्षा लेख

नवीन डेयरी खाद्य सामग्री के विकास के लिए झिल्ली पृथक्करण प्रौद्योगिकी का अनुप्रयोग

• चेन्चैया मारेला, के. मुथुकुमारप्पन और एलई मेट्ज़गर

शोध आलेख

हरे कैक्टस नाशपाती (ओपंटिया फिकस इंडिका) के रस पर अल्ट्रासाउंड प्रसंस्करण: भौतिक, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और एंटीऑक्सीडेंट गुण

• नेली क्रूज़ कैनसिनो, ग्वाडालूप पेरेज़ कैरेरा, क्विनात्ज़िन ज़फ़्रा रोजास, लुइस डेलगाडो ओलिवारेस, अर्नेस्टो एलानिस गार्सिया और एस्तेर रामिरेज़ मोरेनो

शोध आलेख

हर्डल प्रौद्योगिकी के माध्यम से 180 दिनों तक संरक्षित फूलगोभी की माइक्रोबियल और संवेदी स्थिरता

• ज्योति सिन्हा, एना गुप्ता, प्रशस्ति त्रिपाठी और रमेश चंद्र

शोध आलेख

ऑस्मोटिकली प्रीट्रीटेड माइक्रोवेव असिस्टेड ड्राइड स्वीट पेपर (कैप्सिकम एनम एल.) की गुणवत्ता विशेषताओं पर पैकेजिंग सामग्री का प्रभाव

• सच्चिदानंद स्वैन, डीवीके सैमुअल और अभिजीत कर

शोध आलेख

माइक्रोवेव संवहन द्वारा चुकंदर की जड़ (बीटा वल्गेरिस एल.) को सुखाने की विशेषताएं, सुखाने के लिए मॉडलिंग समीकरणों का उपयोग करना

• सुमन सिंह, कीर्तिराज गायकवाड़, पीके ओमरे और बीके कुंभार

शोध आलेख

कद्दू मिश्रित केक की भौतिक-रासायनिक विशेषताओं पर अध्ययन

• मुदस्सिर ए भट और अंजू भट

शोध आलेख

विभिन्न बंधन बढ़ाने वाले एजेंटों के पूर्व-अनुकूलित स्तर को शामिल करके विकसित विस्तारित पुनर्गठित मटन चॉप्स की उत्पादन लागत का अनुमान

• हीना शर्मा, बीडी शर्मा, एसके मेंदीरत्ता, गिरिप्रसाद आर और सुमन तालुकदार

समीक्षा लेख

भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग: विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी क्षमता, कौशल और रोजगार के अवसर

• मोहम्मद रईस, शतरूपा आचार्य और नीरज शर्मा