खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

माइक्रोवेव संवहन द्वारा चुकंदर की जड़ (बीटा वल्गेरिस एल.) को सुखाने की विशेषताएं, सुखाने के लिए मॉडलिंग समीकरणों का उपयोग करना

सुमन सिंह, कीर्तिराज गायकवाड़, पीके ओमरे और बीके कुंभार

प्रस्तुत कार्य में, (बीटा वल्गेरिस एल.) के सुखाने की विशेषताओं पर माइक्रोवेव संवहन सुखाने के प्रभाव का अध्ययन करने का प्रयास किया गया है। चुकंदर की जड़ को सूखे आधार पर 7% नमी सामग्री के स्तर पर सुखाया गया था। चुने गए तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से 150 डिग्री सेल्सियस थे और चुकंदर की जड़ के क्यूब की मोटाई 10 मिमी थी। यह भी देखा गया कि माइक्रोवेव संवहन सुखाने प्रणाली से प्राप्त चुकंदर के नमूनों में अन्य प्रणाली से प्राप्त की तुलना में अंतिम नमी सामग्री कम थी। साहित्य में उपलब्ध दो गणितीय मॉडल, पेज और सामान्यीकृत घातीय मॉडल प्रयोगात्मक डेटा के लिए फिट किए गए थे। गणना के लिए सांख्यिकीय कार्यक्रम के रूप में कर्व एक्सपर्ट का उपयोग किया गया है। यह दर्शाता है कि दोनों मॉडल में सभी प्रयोगों में R2 के लिए लगभग समान और संतोषजनक मूल्य था