खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

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माइक्रोवेव-बेक्ड और कन्वेक्टिव-बेक्ड मदीरा केक की बनावट संबंधी विशेषताएँ

• अला'आ एच अल-मुहतासेब, वेंडी मैकमीन, एम्मा मेगाहे, गेरी नील, रोनी मैगी और उमर रशीद

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भाप आसवन द्वारा पेलार्गोनियम ग्रेवोलेंस से आवश्यक तेल निष्कर्षण के पायलट पैमाने पर अनुकूलन और एक्सट्रपलेशन

• रबेसियाका जेआर, पियरे एचआर और रज़ानमपरनी बी

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कोलोकेसिया ( कोलोकेसिया एस्कुलेंटा ) आटे के साथ शामिल विस्तारित पुनर्गठित चिकन मांस ब्लॉक का विकास और मूल्यांकन

• सुमन तालुकदार, बीडी शर्मा, एसके मेंदीरत्ता, ओपी मालव, हीना शर्मा और गोकुलकृष्णन पी

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मट्ठा और अनानास के रस से प्रोबायोटिक पेय का विकास

• मानसी शुक्ला, योगेश कुमार झा और शेमेलिस एडमासु

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करेले के बीज की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर निष्कर्षण विलायक/तकनीक की गुणवत्ता विशेषताओं और प्रभावकारिता का अध्ययन

• फ़ोज़िया अंजुम, मुहम्मद शाहिद, शाज़िया अनवर बुखारी, शकील अनवर और साजिद लतीफ़

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कटहल ( आर्टोकार्पस हेटरोफिलस लैम) से वाइन के किण्वन के लिए प्रक्रिया अनुकूलन

• निर्मल शर्मा, सोनम पालमू भूटिया और दानेश आराध्या

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पके केले के रस से मट्ठा आधारित आरटीएस पेय का विकास और मूल्यांकन

• एनके धमसनिया और ए.के. वार्ष्णेय

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प्रशीतित भंडारण के दौरान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया किण्वन की विभिन्न संयुक्त संस्कृतियों द्वारा प्रभावित किण्वित सॉसेज की संवेदी गुणवत्ता

• सागीर अहमद और बहेर आमिर

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बहुउद्देशीय आटा, पपीता पाउडर और दूध पाउडर से तैयार वीनिंग फूड के विकास, गुणवत्ता मूल्यांकन और भंडारण स्थिरता पर अध्ययन

• एस. अहमद, डॉली गुप्ता और ए.के. श्रीवास्तव