खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

विशेष आलेख

उच्च अम्लता वाले जैतून के तेल का अम्लविहीनीकरण

• अहमद सामी एम. अब्द अल-सलाम, महमूद ए. दोहेम, महमूद ज़ेड सितोही और मोहम्मद फ़ॉज़ी रमज़ान

शोध आलेख

मोती बाजरा (बाजरा) माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग करके कम कैलोरी केक की तैयारी पर अध्ययन

• सैयद एच.एम, जाधव बी.ए और साल्वे आर.वी.

शोध आलेख

रेनबो ट्राउट (ओंकोरहिन्चस माइकिस) के फिलेट लिपिड गुणवत्ता पर प्रशीतित भंडारण के प्रभाव, वध के बाद आहार और प्रत्यक्ष जोड़ के माध्यम से Ύ±-टोकोफेरील एसीटेट द्वारा पूरक

• मोहम्मद सेद्दीघ जसौर, ईशाघ जकीपुर रहीमाबादी, अली एहसानी, मोहम्मद रहनामा और अली अरशदी

शोध आलेख

टमाटर के टुकड़ों की सुखाने की गतिकी और गुणवत्ता पर वायु तापमान का प्रभाव

• अबानो ई. ई, मा. एच और डब्ल्यू. क्यू

शोध आलेख

सेब, केला और आलू की ओस्मो-निर्जलीकरण प्रक्रियाओं की भविष्यवाणी में बहुरेखीय प्रतिगमन दृष्टिकोण

• चार्ल्स टोर्टो, जॉन ऑर्चर्ड और एंथनी बीज़र

शोध आलेख

विभिन्न तापन विधियों द्वारा बत्तख की मांसपेशियों में फॉस्फोलिपिड्स में परिवर्तन

• डीवाई वांग, एफ लियू, वाईजेड झू और डब्ल्यूएम जू

शोध आलेख

कार्सिनोजेनिक/म्यूटाजेनिक हेटरोसाइक्लिक एरोमैटिक अमीनों के निर्माण पर एक समीक्षा

• मेव्लुडे किज़िल, फातिह ओज़ और एच तंजु बेस्लर

शोध आलेख

नेब्रास्का में उगाए गए हाइब्रिड हेज़लनट्स में मोल्ड और माइकोटॉक्सिन संदूषण का मूल्यांकन

• यिक्सियांग जू, आंद्रेया बियानचिनी और मिलफोर्ड ए हन्ना