खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

नेब्रास्का में उगाए गए हाइब्रिड हेज़लनट्स में मोल्ड और माइकोटॉक्सिन संदूषण का मूल्यांकन

यिक्सियांग जू, आंद्रेया बियानचिनी और मिलफोर्ड ए हन्ना

हाइब्रिड हेज़लनट्स खाद्य और मूल्य-वर्धित औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए एक संभावित तिलहन फसल है, लेकिन वे मोल्ड संदूषण के प्रति संवेदनशील हैं। नेब्रास्का हाइब्रिड हेज़लनट्स के तीन रूपों (पूरे नट, कर्नेल और ग्राउंड मील) में मोल्ड और मायकोटॉक्सिन संदूषण की जांच की गई। नट सबसे अधिक दूषित रूप था, उसके बाद ग्राउंड मील और कर्नेल थे। पेनिसिलियम तीनों रूपों से अलग किया गया प्रमुख जीनस था, और अल्टरनेरिया और क्लैडोस्पोरियम भी प्रचलित थे। कई विषैले मोल्डों की उपस्थिति के बावजूद, सभी परीक्षण किए गए नमूने मायकोटॉक्सिन मुक्त थे।