खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

अनाज किण्वित दूध के पोषण मूल्य में सुधार: 2-सूखे किश्क की तरह

• खालिद एस नासर, शम्सिया एसएम और अत्तिया आईए

शोध आलेख

कम वसा वाले डोमियाती पनीर के गुणों को बढ़ाने के लिए वसा अनुकरणक के रूप में हाइड्रोकोलॉइड के कार्यों का उपयोग करना

• तारेक अलनेमर, अहमद हेलाल, अमल हसन और खालिद एल्सादानी

समीक्षा लेख

प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के बारे में एक समीक्षा: केफिर, किम्ची और कोम्बुचा

• फेलिक्स ए.एच.एस.

शोध आलेख

फलों की जेली में ऑर्गेनोलेप्टिक गुण को बढ़ाने के लिए खाद्य एसिडुलेंट का अनुकूलन

• केशव रेड्डी सी, शिवप्रिया टीवीएस, अरुण कुमार यू और रामलिंगम सी

शोध आलेख

ब्रॉयलर मांस की गुणवत्ता का मूल्यांकन गर्मी की कृत्रिम परिस्थितियों में किया गया

• सैंटोस वाज़ एबी, एलाइन जी गनेको, जूलियाना लॉली एमएम, मारियाना पी बर्टन, कैसिया आरडी, ग्रेसी मिट्जी बीएम, मार्सेल एम बोइयागो, लुसियाना मियागुस्कु, हिरासिल्वा बोरबा और पेड्रो ए डी सूजा

शोध आलेख

रागी का उपयोग करके जामुन के बीज के पाउडर से फोर्टिफाइड बिस्किट का विकास और गुणवत्ता मूल्यांकन

• कलसे एसबी, स्वामी एसबी, सावंत एए और ठाकोर एनजे

शोध आलेख

डिब्बाबंद लिटिल ट्यूनी मछली (यूथिनस एलेटेरेटस) की गुणवत्ता में सुधार व्हाइटनिंग सॉल्यूशन, प्री-कुकिंग टाइम और फिलिंग मीडियम द्वारा

• मोहम्मद के मोर्सी

शोध आलेख

तिलहन केक से स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का विकास

• सुनील एल, प्रकृति ए, प्रशांत कुमार पीके और गोपाल कृष्ण एजी