खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

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प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के बारे में एक समीक्षा: केफिर, किम्ची और कोम्बुचा

फेलिक्स ए.एच.एस.

यह लेख कुछ चुनिंदा प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों जैसे केफिर, किम्ची और कोम्बुचा के बारे में सारांश देता है। ये सभी खाद्य उत्पाद हैं जिनमें अन्य सामान्य सेवन की तुलना में उच्च प्रोबायोटिक लाभ होते हैं। लेखक ने इन प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों को तैयार करने का तरीका और इसके पोषण मूल्यों को समझाया है और एकत्रित आरेखों और जानकारी के साथ उत्पाद के बारे में दिखाया है।