खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

उन्नत कसावा (मैनिहॉट एस्कुलेंटा क्रैंट्ज़) देशी स्टार्च पर आधारित खाद्य फिल्मों की जल वाष्प पारगम्यता

• एडजौमन वाईडी, निन्दजिन सी, टेटची एफए, डैलक एसी, अमानी एनजी और सिंडिक एम

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रफ़ और मोटे ग्लूटेन नेटवर्क के निर्माण के माध्यम से तले हुए नूडल्स में तेल की मात्रा को कम करना

• मित्सुरु तनाका, एरिको कनाई, शो किटानो, हिदेकी ताकीज़ावा, टोमिको असाकुरा, सोइची तानबे और योशियो नोबुयासु

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ढाकी खजूर कैंडी का भौतिक-रासायनिक और संवेदी मूल्यांकन

• जीशान एम, सलीम एसए, अयूब एम, शाह एम और जान जेड

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भंडारण के दौरान इमली बेर मिश्रित स्क्वैश का विकास और गुणवत्ता मूल्यांकन

• इब्राहिम खान, रहमान एयू, खान एसएच, काजी आईएम, अरसलान खान, शाह एफएन और रहमान टीयू

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इमली के गूदे को आम के गूदे के साथ मिलाकर स्क्वैश बनाएं

• किरणमई ई, उमा महेश्वरी के और विमला बी

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सैम हिगिनबॉटम कृषि, प्रौद्योगिकी और विज्ञान संस्थान, इलाहाबाद, उत्तर प्रदेश, भारत के निकटवर्ती क्षेत्र में सड़क पर जूस बेचने वालों द्वारा जूस निकालने के लिए उपयोग किए जाने वाले औजारों का स्वच्छता मूल्यांकन

• अनाने एम.ए. और इमैनुएल जी.

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अनाज टेफ, सोरघम और सोयाबीन मिश्रण अनुपात और प्रसंस्करण स्थिति का वीनिंग खाद्य गुणवत्ता पर प्रभाव

• मेनू हेइरु