खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

शेल्फ स्थिर रिटॉर्ट पाउच प्रसंस्कृत रेडी-टू-ईट टेंडर जैकफ्रूट (आर्टोकार्पस हेटरोफिलस) करी का विकास और मूल्यांकन

• लक्ष्मण जेएच, जयप्रहाश सी, कुमार आर, कुमारस्वामी एमआर, कथिरावन टी और नदनासाबापति एस

शोध आलेख

NaCl, सोडियम नाइट्राइट और सोडियम पायरोफॉस्फेट से पूरित पके हुए गोमांस को ठंडा करने के दौरान क्लोस्ट्रीडियम परफ़्रिंजेंस की वृद्धि के लिए पूर्वानुमान मॉडल

• विजय के जुनेजा, हैरी मार्क्स, टिम मोहर और हर्षवर्द्धन एच थिप्पारेड्डी

शोध आलेख

गर्म हवा ओवन का उपयोग करके आलू सुखाने का प्रदर्शन मूल्यांकन और प्रक्रिया अनुकूलन

• शहजाद फैसल, रूही तबस्सुम और विशाल कुमार

शोध आलेख

कार्यात्मक भोजन के रूप में रॉयल जैली युक्त इफ़र्वेसेंट टैबलेट के साथ नवीनतम अनुभव, पैकिंग, खुराक और रोकथाम, प्रोफिलैक्सिस और उपचार में सहक्रियात्मक क्रिया पर

• मिरजाना मेनकोवस्का

शोध आलेख

किण्वित दूध (डूघ) पर आधारित ईरानी पेय की जैव रासायनिक, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और संवेदी विशेषताओं पर ताप निष्क्रिय करने वाली प्रक्रिया का प्रभाव

• इलाहे अहमदी, अमीर मोहम्मद मुर्तज़ावियन और रेज़ा मोहम्मदी

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जल की कमी के तहत विभिन्न कुसुम किस्मों (कार्थमस टिंक्टरियस एल.) में जैव रासायनिक परिवर्तनों का तुलनात्मक मूल्यांकन

• सादिया जावेद, एम यासीन अशरफ, साकिब महमूद, शाजिया अनवर बुखारी, मुनज्जह मेराज और आबिदा परवीन