खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

जल की कमी के तहत विभिन्न कुसुम किस्मों (कार्थमस टिंक्टरियस एल.) में जैव रासायनिक परिवर्तनों का तुलनात्मक मूल्यांकन

सादिया जावेद, एम यासीन अशरफ, साकिब महमूद, शाजिया अनवर बुखारी, मुनज्जह मेराज और आबिदा परवीन

कुसुम में सूखे से प्रेरित जैव रासायनिक परिवर्तनों को निर्धारित करने और तनाव सहने वाले जीनोटाइप की पहचान करने में उनके उपयोग के लिए अध्ययन पानी की कमी (60% क्षेत्र क्षमता) की स्थिति में परमाणु कृषि और जीव विज्ञान संस्थान, फैसलाबाद, पाकिस्तान में किए गए थे। नाइट्रेट रिडक्टेस (एनआरए) और नाइट्राइट रिडक्टेस (एनआईआरए) गतिविधियां, कुल घुलनशील प्रोटीन, डीएनए सामग्री, पौधे के ताजे और सूखे बायोमास और पौधों की उपज सभी कुसुम जीनोटाइप में सूखे के तनाव से प्रतिकूल रूप से प्रभावित हुई थीं। हालांकि, जीनोटाइप थोरी 78 और पीआई-387820 ने इन विशेषताओं में कम कमी दिखाई। सूखे के तनाव के तहत सभी जीनोटाइप में कुल मुक्त अमीनो एसिड, कम करने वाली, गैर कम करने वाली शर्करा और कुल शर्करा में वृद्धि हुई। कुसुम जीनोटाइप के बीच तुलना ने संकेत दिया कि वी1 (अधिक बायोमास, उपज, उच्च NiRA, प्रोटीन और डीएनए स्तर के साथ) ने सूखे के तनाव के तहत सबसे अच्छा प्रदर्शन किया, उसके बाद वी6 (उच्च NiRA, प्रोटीन और असंतृप्ति/संतृप्ति स्तर के साथ) का स्थान रहा। विकास और जैव रासायनिक मापदंडों के आधार पर V3 ने खुद को कमज़ोर साबित किया। परिणामों से यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि जैव रासायनिक मार्करों का उपयोग सूखा सहिष्णु कुसुम जीनोटाइप का चयन करने के लिए किया जा सकता है।