खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

डीएफडी मांस के साथ उत्पादित कम अम्लीयता वाले शुष्क किण्वित सॉसेज की प्रोटियोलिसिस और लिपिड ऑक्सीकरण स्थिरता में क्योरिंग साल्ट और भंडारण स्थितियों का प्रभाव

• सैंटोस सी, रोज़िरो एलसी, गोम्स ए, गोंकाल्वेस एच, सोल एम और पार्टिडारियो ए

शोध आलेख

अंगूर के बीजों से एंटीऑक्सीडेंट की प्राप्ति और तले हुए भोजन में इसका उपयोग

• बेंजारुक वायुफार्प और वरपोर्न लक्षनलामाई

शोध आलेख

स्थिर वायु तापमान पर ओस्मोसिस्ड नारियल स्ट्रिप्स की सुखाने की विशेषताओं का मॉडलिंग

• अगर्री एस.ई. और अवोरांती ओ.ए.

शोध आलेख

विभिन्न तापमानों पर ट्विन स्क्रू एक्सट्रूज़न प्रसंस्करण के दौरान मट्ठा प्रोटीन सांद्रण और मकई के आटे में एस्चेरिचिया कोली बैक्टीरिया का व्यवहार

• डाइक ओ. उकुकु, चार्ल्स ओनवुलता और सुदर्शन मुखोपाध्याय

शोध आलेख

वसा रहित सोया आटे के समावेश से बिस्कुट के भौतिक, संवेदी और पोषण संबंधी गुणों पर प्रभाव

• अलीम ज़कर एमडी, जेनिथा टीआर और सैयद इमरान हाशमी