खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

मूल्यवर्धित स्नैक "राइस फ्लेक्स मिक्स" के निर्माण में निर्जलित जड़ी-बूटियों का उपयोग

• एना गुप्ता, ज्योति सिन्हा और रितु पी. दुबे

शोध आलेख

भैंस के मांस से बने किण्वित सॉसेज की भौतिक-रासायनिक और सूक्ष्मजीववैज्ञानिक गुणवत्ता और शेल्फ लाइफ पर उप-उत्पाद समावेश का प्रभाव

• एस अहमद, जावेद ए रिज़ावी, एमएस खान और पीके श्रीवास्तव

शोध आलेख

प्रसंस्कृत भारतीय आँवला उत्पादों में जैवसक्रिय घटकों का प्रतिधारण

• विनीता पुराणिक, वंदना मिश्रा, नीलम यादव और जी.के.राय

शोध आलेख

रिस्पांस सरफेस पद्धति का उपयोग करके कम कैलोरी-उच्च प्रोटीन पपीता फल बार में सामग्री स्तर का अनुकूलन

• एन. कुलश्रेष्ठ, योगेश कुमार झा और शेमेलिस एडमासु

शोध आलेख

शकरकंद से आटा और बिस्किट तैयार करना और गुणवत्ता का मूल्यांकन

• स्नेहा श्रीवास्तव, टीआर जेनिथा और वृजेश यादव