खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग के बिना लंबे समय तक चलने वाली स्थिर चपातियों का विकास और मूल्यांकन

• मोहम्मद अयूब खान, अनिल दत्त सेमवाल, गोपाल कुमार शर्मा, चित्रशेखर महेश, सुब्बाप्पा नटराज, कदबा अनंतरामन श्रीहरि और अमरिंदर सिंह बावा

शोध आलेख

प्रसंस्करण अनुप्रयोगों के लिए कीवीफ्रूट जूस के रियोलॉजिकल मॉडल

• अथानासिया एम. गौला और कॉन्स्टेंटिनो जी. एडमोपोलोस

शोध आलेख

शकरकंद और मूंग दाल स्टार्च के भौतिक-रासायनिक गुण और नूडल उत्पादन के लिए उनका मिश्रण

• हो मिन्ह थाओ और अथापोल नोमहॉर्म

शोध आलेख

कुछ नाइजीरियाई मसालों से प्राप्त जल-निष्कासनीय फाइटोकेमिकल्स चूहे के मस्तिष्क में Fe2+- प्रेरित लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकते हैं - इन विट्रो

• एस.ए. अदेफेघा और जी. ओबोह