खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

शोध आलेख

गेहूं-मूंगफली प्रोटीन कंसन्ट्रेट आटे की गुणवत्ता बनाए रखना

• जुबैर एबी, मैक्सवेल वाईएमओ, फेमी एफए, टीडी आरओ, ओकेमे ओबी

लघु संदेश

किसी देश के स्वास्थ्य और संपदा पर बार-बार इस्तेमाल होने वाले खाना पकाने के तेल का प्रभाव: एक संक्षिप्त संचार

• राम कुमार देशमुख

शोध आलेख

खाद्य एवं पेय उद्योगों के लिए पादप सामग्रियों से पर्याप्त प्राकृतिक स्वादों का निर्माण

• मेसफिन गेटाचेव, सिसाय अवोक, येडेसा मेलाकु, मिनबाले गाशु, ज़ेलालेम गिज़ाचेव

शोध आलेख

ओटमील किशमिश कुकीज़ के भौतिक, बनावट और संवेदी गुणों पर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्टेविया-बेनेफाइबर स्वीटनर का प्रभाव

• करेन एफ बुकोल्ट, निकोल रामिरेज़, एंड्रिया साएंज़, काइवान मिर्ज़ा, सिखा भादुड़ी और खुर्शीद नवदेर