खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अनुसंधान

प्रसंस्कृत बर्गर मांस के भौतिक-रासायनिक और सूक्ष्मजीववैज्ञानिक मापदंडों पर साइट्रिक एसिड का प्रभाव

• एली अवाद, दिमा मनयेर, काराइन जौब्रान

शोध आलेख

इथियोपिया के बहिर दार शहर में उत्पादित और बेचे जाने वाले खाद्य सूरजमुखी और निगर बीज तेलों की ऑक्सीकरण स्थिरता पर भंडारण की स्थिति और अतिरिक्त विटामिन ई का प्रभाव

• ज़ेलालेम गिज़ाचेव

शोध आलेख

स्वस्थ पुरुष विषयों में मट्ठा प्रोटीन की जैव उपलब्धता पर उन्नत अवशोषण सूत्र (एमबी एंजाइमप्रो ® ) के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए एक ओपन-लेबल क्लिनिकल अध्ययन

• अनुपम त्रेहन, मनोज कुमार वर्मा, समीर माहेश्वरी, तान्या खन्ना, पूजा कुमारी, हरिंदर सिंह