खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

स्वस्थ पुरुष विषयों में मट्ठा प्रोटीन की जैव उपलब्धता पर उन्नत अवशोषण सूत्र (एमबी एंजाइमप्रो ® ) के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए एक ओपन-लेबल क्लिनिकल अध्ययन

अनुपम त्रेहन, मनोज कुमार वर्मा, समीर माहेश्वरी, तान्या खन्ना, पूजा कुमारी, हरिंदर सिंह

पृष्ठभूमि: कई रिपोर्ट यह सलाह देती हैं कि तरल रूप में मट्ठा प्रोटीन (WP) के साथ आहार अनुपूरक अधिकांश व्यक्तियों, विशेष रूप से एथलीटों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प रहा है। कुछ उत्पाद लेबल WP के लिए 50 ग्राम की उच्च सेवारत मात्रा का सुझाव देते हैं। फिर भी, सीमित अंतर्जात पाचन एंजाइम उत्पादन और तेज पारगमन समय के कारण, पचने और अवशोषित होने वाली औसत मात्रा लगभग 15 ग्राम हो सकती है, जिससे प्रोटीन की जैव उपलब्धता सीमित हो जाती है। इस अध्ययन का उद्देश्य यह पता लगाना था कि क्या MB EnzymePro ^® , पाचन प्रोटीएज का एक अनूठा पेटेंट-प्रतीक्षित संवर्धित अवशोषण फॉर्मूला ^TM (EAF), WP के पाचन और अवशोषण को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, अंततः जैव उपलब्धता को बढ़ाता है। अध्ययन में नाइट्रोजन (N ₂ ) संतुलन और सी-रिएक्टिव प्रोटीन (CRP) के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बदलने में इसकी उपयोगिता की
भी जांच की गई अध्ययन संस्थागत नैतिकता समिति (आईईसी) द्वारा अनुमोदित अध्ययन प्रोटोकॉल के अनुसार किया गया था और इसे क्लिनिकल परीक्षण रजिस्ट्री-इंडिया (सीटीआरआई) के साथ पंजीकृत किया गया था। अध्ययन में चौबीस विषय शामिल थे (आयु 20-36 वर्ष, बीएमआई 20.0-24.0 किग्रा/एम ² )। 8 विषयों वाले प्रत्येक समूह को एमबी एंजाइमप्रो ^® के एक कैप्सूल (उपचार ए) और दो कैप्सूल (उपचार बी) के साथ अकेले WP की 50 ग्राम की एकल खुराक दी गई थी। अमीनो एसिड प्रोफाइल और सीआरपी विश्लेषण के लिए 4 घंटे तक विशिष्ट समय बिंदुओं पर रक्त के नमूने एकत्र किए गए थे। कुल 17 अमीनो एसिड की मात्रा निर्धारित की गई थी। कुल N _{2 विश्लेषण के लिए 24 घंटे के बाद मूत्र एकत्र किया गया था। फार्माकोकाइनेटिक मापदंडों की गणना फीनिक्स} ^® विनऑनलिन ^® का उपयोग करके की गई थी ।
परिणाम: एमबी एंजाइमप्रो ^® के साथ WP के लिए समग्र प्रोटीन जैवउपलब्धता वृद्धि 50% से अधिक थी । एमबी ^{एंजाइमप्रो®} उपचार में बीसीएए में 60% से अधिक की उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई । उपचारित समूहों में एन _{2 संतुलन और सीआरपी स्तर नियंत्रण समूह की तुलना में काफी बेहतर थे।}
निष्कर्ष: नियंत्रण स्थिति की तुलना में, पाचन प्रोटीज (एमबी ^{एंजाइमप्रो®} ) के एक पेटेंट-प्रतीक्षित मिश्रण ने एन ₂ संतुलन में सुधार और सीआरपी स्तरों को कम करने के साथ WP के पाचन और अवशोषण (जैवउपलब्धता) को बढ़ाया ।