जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

माइक्रोबियल किण्वन

किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया हो सकती है जो चीनी को एसिड, गैस या अल्कोहल में परिवर्तित करती है। यह यीस्ट और बैक्टीरिया में होता है, लेकिन ऑक्सीजन की कमी वाली मांसपेशियों की कोशिकाओं में भी होता है, जैसा कि कार्बोक्जिलिक एसिड किण्वन के मामले में होता है। किण्वन का उपयोग विकास माध्यम पर सूक्ष्मजीवों के बहुमत विकास में अतिरिक्त रूप से किया जाता है, आमतौर पर एक विशेष रासायनिक उत्पाद के निर्माण के लक्ष्य के साथ।

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