खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

पालतू पशु खाद्य उत्पादों में सूक्ष्मजीव संदूषण को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक तेलों और पौधों के अर्क का उपयोग

आंद्रेया बियानचिनी, जेने स्ट्रैटन, स्टीव वीयर, कारमेन कैनो और लूसिया मिसेली गार्सिया

साल्मोनेला टाइफीम्यूरियम और पेनिसिलियम रोकफोर्टी के खिलाफ 25 आवश्यक तेलों और पौधों के अर्क की रोगाणुरोधी गतिविधि का परीक्षण डिस्क प्रसार द्वारा किया गया और अगर कमजोर पड़ने से मात्रा निर्धारित की गई। इसके बाद, सबसे आशाजनक आवश्यक तेलों के प्रभाव का अध्ययन 21 दिनों में एक एक्सट्रूडेड पालतू खाद्य उत्पाद में किया गया, जिसमें तेल को या तो उत्पाद में मिलाया गया या इसकी कोटिंग के हिस्से के रूप में। इन विट्रो में, साल्मोनेला के लिए सबसे अच्छे अवरोधक दालचीनी आवश्यक तेल (ईओ) 0.05% और थाइम ईओ 0.1% थे, जबकि पी. रोकफोर्टी को दालचीनी ईओ 0.01% और स्पीयरमिंट ईओ 0.5% द्वारा सबसे अच्छा बाधित किया गया था । जब एक्सट्रूडेड उत्पाद में परीक्षण किया गया, तो दालचीनी ईओ (0.05% और 0.1%) कोटिंग के हिस्से के रूप में केवल दालचीनी ईओ (0.1%) 21 दिनों के भंडारण के दौरान नियंत्रण (पी-वैल्यू = 0.0408) की तुलना में साल्मोनेला को काफी तेजी से कम करने में सक्षम था। परिणामों के आधार पर, मसाला आवश्यक तेल एक पालतू भोजन उत्पाद में साल्मोनेला के अवरोधक के रूप में कार्य कर सकते हैं , जब पर्याप्त सांद्रता में मौजूद हो।