खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

तुलसी का पौधा

इसरार अहमद

तुलसी के पौधे को संस्कृत में तुलसी और अंग्रेजी में पवित्र तुलसी कहा जाता है। तुलसी का वैज्ञानिक नाम ओसीमम सैंक्टम है। इसे प्रकृति की माँ कहा जाता है क्योंकि यह कई तरह की बीमारियों को ठीक कर सकती है। तुलसी कैंसर रोधी, रोगाणुरोधी, सूजन रोधी, मधुमेह रोधी, फफूंद रोधी, तनाव रोधी पौधा है। तुलसी के पौधे से निकाला गया तेल कई तरह के त्वचा रोगों के उपचार के लिए भी फायदेमंद है। तुलसी के पत्तों को निचोड़कर बनाया गया गर्म घोल सर्दी, खांसी, छींक आदि के उपचार के लिए मददगार है। 300 साल से भी पहले तुलसी का इस्तेमाल दुनिया भर में कई लोगों द्वारा चिकित्सा, दवा और जड़ी-बूटियों के रूप में किया जाता था। तुलसी के पौधे की भारतीयों द्वारा बहुत प्रशंसा की जाती है और इसका पालन किया जाता है। तुलसी भारतीयों और अन्य गैर-मुस्लिमों के लिए प्रतिष्ठित है क्योंकि वे तुलसी के पौधे की पूजा करते हैं। दुनिया भर में भारत के अधिकांश आस्तिक तुलसी को "अच्छाई" का प्रतीक मानते हैं। दुनिया भर के लोग मानते हैं कि तुलसी उनके परिवारों के स्वास्थ्य, धन और समृद्धि का प्रतीक है, इसलिए वे अपने घर के बाहर तुलसी का पौधा रखते हैं। तुलसी कई तरह की होती है, दुनिया भर में इसके 12 प्रकार ज्ञात हैं, लेकिन 3 तरह की तुलसी सबसे ज़्यादा जानी जाती है और लोग इसका इस्तेमाल अलग-अलग उद्देश्यों के लिए करते हैं। तुलसी में कई आवश्यक तेल, विटामिन और खनिज (विटामिन सी, लिनोलिक और लिनोलिक एसिड) भी होते हैं।