खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

वसंत ऋतु में मूंगफली (अरैकीशीपोगेआ एल.) की पतली परत सूखने का व्यवहार

रमनदीप सिंह*, गगनदीप कौर, और गुरजीत कौर

वर्तमान जांच का उद्देश्य मूंगफली (अरचिशीपोगेआ एल.) के सुखाने के व्यवहार पर सुखाने की विधि के प्रभाव का अध्ययन करना था, और मूंगफली के सुखाने के पैटर्न की भविष्यवाणी करने के लिए सुखाने के मॉडल की स्वीकार्यता का अध्ययन करना था। वसंत TG37A किस्म की मूंगफली की फली को जबरन परिसंचरण वाले सौर हाइब्रिड ड्रायर और पारंपरिक धूप में सुखाने की विधि का उपयोग करके सुखाया गया था। सुखाने की गतिकी का अनुमान लगाने और नमी विसरण का निर्धारण करने के लिए प्रायोगिक डेटा में पाँच गणितीय मॉडल फिट किए गए थे। अध्ययन से यह देखा गया कि सुखाने का समय 20 से 24 घंटों के बीच भिन्न होता है और मूंगफली की पतली परत सुखाने की विशेषताओं के प्रभाव का प्रतिनिधित्व करने के लिए लघुगणक मॉडल सबसे उपयुक्त था। प्रभावी नमी विसरण ने यांत्रिक विधि और खुले धूप में सुखाने की विधि के बीच थोड़ा अंतर दिखाया। यांत्रिक विधि के लिए मूल्य थोड़ा अधिक है क्योंकि यांत्रिक ड्रायर में सुखाने का तापमान अधिक होता है।