खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

सोयाबीन के अर्क का सीरम लिपिड प्रोफाइल पर प्रभाव और महाधमनी, कैरोटिड धमनी और इलियाक धमनी में मुक्त कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्टेरिल एस्टर का संचय - प्रायोगिक अध्ययन

उयार एसआई, उगुर ओज़डेमिर, इल्टर एमएस, मुहितिन अकाइल्डिज़ और सिव्रिकोज़ नं

पृष्ठभूमि: हमने सीरम लिपोप्रोटीन प्रोफाइल और धमनी की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल संचय पर सोयाबीन के अर्क के प्रभाव का मूल्यांकन किया।

उद्देश्य और डिजाइन: चौसठ मादा स्प्रैग-डॉली चूहों को यादृच्छिक रूप से आठ समूहों में विभाजित किया गया था। चूहों को आठ सप्ताह तक हर दिन मौखिक रूप से सोयाबीन का अर्क दिया गया, जिसके बाद सीरम एकत्र किया गया। वक्षीय महाधमनी, बाईं कैरोटिड धमनी और दाईं इलियाक धमनी में, हमने सीरम में लिपोप्रोटीन अंशों और मुक्त कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्टेरिल एस्टर के संचय को मापा, जो उप-नैदानिक ​​​​एथेरोस्क्लेरोसिस के पूर्वानुमान हैं।

परिणाम: लगातार आठ सप्ताह तक सोयाबीन खाने के बाद, केवल दो समूहों में लिपिड कम करने वाला प्रभाव दिखा (200 मिलीग्राम/किग्रा खुराक के लिए एन-हेक्सेन अर्क और 200 मिलीग्राम/किग्रा खुराक के लिए एथिल एसीटेट अर्क)। हमने केवल इन दो समूहों में महाधमनी और इलियाक धमनी की दीवारों में कम मुक्त कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्टेरिल एस्टर संचय पाया।

निष्कर्ष: परिणामों से पता चला कि सोयाबीन के अर्क के सेवन से वजन में बदलाव होता है और लिपिड चयापचय पर असर पड़ सकता है। सोयाबीन आहार के सकारात्मक प्रभावों में न केवल सीरम लिपिड बल्कि महाधमनी दीवार कोलेस्ट्रॉल संचय भी शामिल था।