खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

टॉरिन युक्त; अनुकूलित कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और न्यूट्रास्युटिकल्स - अच्छे स्वास्थ्य के लिए

आर.सी. गुप्ता

दवा और भोजन की उत्पत्ति एक ही है। भोजन को 'कार्यात्मक' माना जा सकता है यदि यह शरीर में एक या अधिक लक्ष्य कार्यों पर अपने लाभकारी प्रभावों को संतोषजनक ढंग से प्रदर्शित करने में सक्षम है, जिससे स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है और स्वास्थ्य को मजबूत बनाता है और बीमारियों के जोखिम को कम करने में भाग लेता है। व्यापक रूप से ऐसे पोषक तत्वों को कैप्सूल या अन्य रूपों के बजाय भोजन के घटक के रूप में ही रहना चाहिए। इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि सल्फर एमिनो एसिड (SAA) मानव स्वास्थ्य और बीमारी की रोकथाम में एक महत्वपूर्ण चयापचय और कार्यात्मक भूमिका निभाते हैं। यह भी देखा गया है कि SAA विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक मौलिक सल्फर भी प्रदान करता है, और सामान्य तौर पर, यह विभिन्न जीवन प्रक्रियाओं की ऊर्जा और पोषक तत्वों की जरूरतों का स्रोत है। टॉरिन को लंबे समय से ऐसी श्रेणी में रखा गया है। थोड़ा और जोड़ने के लिए अब तक का सबसे प्रसिद्ध कार्यात्मक भोजन माँ का दूध है जिसका टॉरिन घटक है। ऐसे एजेंटों के साथ पूरक भोजन के माध्यम से लक्ष्य कार्यों को संशोधित करना संभव और व्यवहार्य है। टॉरिन पूरक भोजन और सूत्र ने लाभकारी प्रभावों की लंबी श्रृंखला प्रदान की है, जो दृष्टि से लेकर मस्तिष्क और धूम्रपान से लेकर शराब पीने तक लगभग संपूर्ण जीवन गतिविधियों को कवर करता है। इसमें मधुमेह से लेकर बुढ़ापे को रोकने के गुण हैं। टॉरिन जीवन की गुणवत्ता को बेहतर बनाने के कई तरीकों में भी शामिल है ताकि इसे और अधिक खुशहाल और स्वस्थ बनाया जा सके। टॉरिन के कुछ एनालॉग भी इसी तरह प्रदर्शित करते हैं। इसलिए टॉरिन की ऐसी क्षमता को और विस्तार और वृद्धि की आवश्यकता है लेकिन तार्किक समर्थन के साथ। कई महत्वपूर्ण बीमारियों की बेहतर रोकथाम तब तक संभव नहीं होगी जब तक कि आहार की पोषण गुणवत्ता को बहुत बेहतर नहीं बनाया जा सकता है, जैसा कि आज अक्सर होता है, जब तक कि हम "कार्यात्मक भोजन" की अवधारणा नहीं लाते, वास्तव में ऐसा सपना; "जीवन की गुणवत्ता" एक सपना ही रहेगा। टॉरिन थेरेपी की सफलता को देखते हुए; आहार और औषधीय हस्तक्षेप दोनों का संयोजन सबसे उपयुक्त दृष्टिकोण है, अब समय आ गया है कि "अनुकूलित कार्यात्मक भोजन" बहुक्रियाशील चिकित्सीय हस्तक्षेप के साथ