खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

ब्राजील के बाहिया राज्य के रेकोनकावो क्षेत्र में उपभोग किए जाने वाले कच्चे और पाश्चुरीकृत दूध में स्टैफिलोकोकस ऑरियस का अध्ययन

लिलियन पोर्टो डी ओलिवेरा, लुडमिला सैन्टाना सोरेस ई बैरोस, वाल्डिर कार्नेइरो सिल्वा और मरीना गोंसाल्वेस सर्किएरा

इस अध्ययन का उद्देश्य ब्राजील के रेकोनकावो बायानो में खपत किए जाने वाले दूध में स्टैफिलोकोकस ऑरियस की मौजूदगी को सत्यापित करना है, जिसके लिए इस क्षेत्र की 10 नगर पालिकाओं (कैबेसीरास डू परागुआकु, कचोइरा, कोन्सेइकाओ डू अल्मेडा, क्रूज़ दास अल्मास, डोम मैसेडो कोस्टा, मारागोगाइप, साओ सेबेस्टियाओ डू पासे, सौबारा, सैंटो अमारो और सैंटो एंटोनियो डी जीसस) से कच्चे दूध के 50 नमूनों और पाश्चुरीकृत दूध के 20 नमूनों का विश्लेषण किया गया। स्टैफिलोकोकस ऑरियस को बेयर्ड पार्कर अगर में अलग किया गया, जहां विशिष्ट और असामान्य कॉलोनियों का चयन किया गया और कोगुलेज़ और पूरक परीक्षणों के लिए भेजा गया। अध्ययन किए गए कच्चे दूध के 50 नमूनों में से 34 में स्टैफिलोकोकस ऑरियस पाश्चुरीकृत दूध में, 6 नमूने इस सूक्ष्मजीव से दूषित थे, जो 20 नमूनों में से 30% के बराबर था। इस रोगजनक सूक्ष्मजीव की उपस्थिति इस क्षेत्र से दूध का सेवन करने वालों के लिए संभावित स्वास्थ्य खतरे का संकेत देती है।