खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडारण संवहन द्वारा सुखाकर खाद्य और औषधीय पौधे

नोरकुलोवा करीमा, सफ़ारोव जसूर और सुल्तानोवा शाक्सनोज़ा

यह शोधपत्र जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के गुणवत्ता संरक्षण के साथ जड़ी-बूटियों को सुखाने और खाद्य एवं दवा उद्योगों में उनके अनुप्रयोग के लिए अवलोकन और प्रयोगात्मक परिणाम तथा सिफारिशें प्रस्तुत करता है। उत्पादों का निर्जलीकरण प्राचीन काल से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है, आधुनिक मध्य पूर्व और एशियाई क्षेत्रों के निवासियों द्वारा 12,000 ईसा पूर्व में सबसे पहले ज्ञात सुखाने का तरीका। सुखाने की सहायता से पानी को हटाकर बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड के विकास को दबाया जाता है। एक उचित रूप से चुनी गई सुखाने की विधि आपको सूखे अंतिम उत्पाद के सक्रिय जैविक पदार्थों को अधिकतम संरक्षण के साथ बचाने की अनुमति देती है। यह अध्ययन ड्रायर के कन्वेयर का एक समग्र दृश्य है, जो वन उत्पादों को सुखाने का प्रस्ताव करता है।