खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

न्यूट्रास्युटिकल्स का मानकीकरण और सामंजस्य तथा खाद्य उद्योग में Hr-Ms विश्लेषण का अनुप्रयोग

हेमन्द अरविंद

भोजन हर व्यक्ति के जीवन में एक प्रभावशाली भूमिका निभाता है। यह न केवल शरीर को बल्कि मन को भी पोषण प्रदान करता है और आपको वह बनाता है जो आप हैं। वैश्वीकरण के इस युग में 'न्यूट्रास्युटिकल्स', 'फंक्शनल फूड्स', 'वेलनेस फूड्स', 'मेडिसिनल फूड्स', 'फार्मा फूड्स' आदि जैसे शब्द आज बहुत ध्यान आकर्षित कर रहे हैं, जिन्हें बहुत अच्छी तरह से वर्णित किया गया है और उनकी बहुत सराहना की गई है। उनमें से 'आयुर्-न्यूट्रास्युटिकल्स' उत्पादों का प्रमुख योगदान है। दुर्भाग्य से मानकीकरण कार्यक्रम की कमी और कच्चे माल की शुद्धता और मिलावट की बुरी आदत उत्पादन पक्ष को थोड़ा कमजोर बनाती है। पश्चिम में आयुर्वेद के प्रसार के साथ ही अनगिनत आयुर्वेदिक उत्पाद बाजार में आ गए हैं: मालिश तेल, चाय, सौंदर्य प्रसाधन, खाद्य पूरक और हर्बल तैयारियाँ। चूँकि उत्पादों की गुणवत्ता का सवाल बिल्कुल जायज़ है, आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि मीडिया में पहले से ही कई बार गुणवत्ता दोषों (जैसे भारी धातु प्रदूषण, कीटनाशक अवशेष आदि) के बारे में रिपोर्ट की गई है। ऐसी स्थिति में न्यूट्रास्यूटिकल्स की गुणवत्ता और एकरूपता केवल अच्छे मानकीकरण प्रक्रियाओं के माध्यम से ही प्राप्त की जा सकती है। मानकीकरण के साथ-साथ एचआरएमएस जैसे उपकरणों और प्रौद्योगिकी का समझदारी से उपयोग कच्चे माल में कीटनाशकों और अन्य जहरीले संदूषकों का पता लगाने में लगने वाले समय को कम करने में मदद करता है। राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में उत्पाद मानकीकरण यह सुनिश्चित करता है कि उपभोक्ताओं को एक ही उत्पाद, अपने सभी पहलुओं में सुसंगत, उपलब्ध हो, और उन्हें उनके वास्तविक स्थान पर विचार करने की आवश्यकता न हो।