खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

चावल के दानों के कुछ भौतिक गुण: किस्म PR-106

प्रशांत एन. घाडगे और के. प्रसाद

इस कार्य का उद्देश्य चावल की किस्म PR-106 के कुछ भौतिक गुणों को निर्धारित करना था जो चावल प्रसंस्करण कार्यों को प्रभावित कर सकते हैं। भौतिक गुण लंबाई या अनुदैर्ध्य (L), चौड़ाई (W), मोटाई (T), द्रव्यमान (M) और आयतन (V) को 13.34 ± 0.53% (शुष्क आधार) की नमी सामग्री पर मापा गया और निम्नलिखित परिणाम प्राप्त हुए: औसत विभाजित लंबाई, चौड़ाई, मोटाई, इकाई द्रव्यमान और आयतन क्रमशः 6.61 मिमी, 1.75 मिमी, 1.40 मिमी, 0.017 ग्राम और 0.051 सेमी3 थे। ज्यामितीय माध्य व्यास, सतह क्षेत्र, छिद्रण, गोलाकारता, वास्तविक घनत्व और पहलू अनुपात जैसे गणना किए गए भौतिक गुण क्रमशः 2.52 मिमी, 20.10 मिमी2, 47.07%, 38.28%, 1.521 ग्राम/एमएल और 26.58% थे। घर्षण का स्थैतिक गुणांक तीन विभिन्न सतहों पर भिन्न-भिन्न था, जो गैल्वेनाइज्ड स्टील शीट पर 0.217, प्लाईवुड पर 0.239 तथा गति की दिशा के लंबवत विभाजन वाले कांच पर 0.249 था, जबकि विश्राम का कोण 34.86° था।