खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

इपोली फलों के कुछ भौतिक गुण और निकटतम संरचना

बुरुबाई डब्ल्यू और अम्बर बी

इस अध्ययन में, हैंडलिंग और प्रसंस्करण उपकरणों के डिजाइन और विकास के लिए वांछनीय कुछ भौतिक गुणों के साथ-साथ इपोली फल की समीपस्थ संरचना का मूल्यांकन किया गया। परिणाम दर्शाते हैं कि 85.2% (गीले आधार) के नमी स्तर पर लंबाई, चौड़ाई, मोटाई और ज्यामितीय माध्य व्यास के औसत मान क्रमशः 20.20 मिमी, 13.91 मिमी, 6.92 मिमी और 12.45 मिमी थे। गोलाकारता, पहलू अनुपात, सतह क्षेत्र और आयतन क्रमशः 62%, 70%, 438.27 मिमी2 और 1227.84 मिमी3 पाए गए, जबकि हल्के स्टील, रबर और प्लाईवुड सतहों पर स्थैतिक घर्षण का गुणांक क्रमशः 1.294, 1.140 और 1.016 पाया गया। पोषण संबंधी तथ्यों से यह भी पता चलता है कि इपोली फल में 6.2% कार्बोहाइड्रेट, 0.8% प्रोटीन, 1.7% राख सामग्री, 0.18% विटामिन ए और 0.42% विटामिन सी होता है। इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि इपोली फल की खपत और खेती को प्रोत्साहित किया जाए और इसके इकाई संचालन के मशीनीकरण पर विचार किया जाए।