खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

सैकरोमाइसिस सेरेविसिया मॉडल सिस्टम पर उच्च दबाव और स्पंदित विद्युत क्षेत्र का एक साथ प्रभाव

रज़ोस्का एसजे, मुसियाल एफ, रुतकोव्स्का, फोनबर्ग-ब्रोज़ेक एम, सोकोलोव्स्का बी, ड्रोज़्ड-रज़ोस्का ए और नोवाकोव्स्का जे

सैकरोमाइसिस सेरेविसिया मॉडल सस्पेंशन पर एक साथ उच्च दबाव (एचपीपी) और स्पंदित विद्युत क्षेत्र (पीईएफ) संरक्षण उपचार के परिणाम प्रस्तुत किए गए हैं। वे मजबूत विद्युत क्षेत्र के साइन-वेव पल्स के अनुक्रम से जुड़े पीईएफ विधि के नए कार्यान्वयन पर आधारित हैं। एक साथ एचपीपी + पीईएफ ने दबाव पी = 200 एमपीए और विद्युत क्षेत्र की तीव्रता ई < 10 केवी/सेमी के लिए पाश्चुरीकरण सीमा तक पहुंचने में सक्षम बनाया, जो अलग-अलग एचपीपी और पीईएफ उपचारों के लिए सामान्य मूल्यों से काफी नीचे है। नए पीईएफ कार्यान्वयन के लिए नगण्य परजीवी हीटिंग उल्लेखनीय है। एचपीपी, पीईएफ और एचपीपी + पीईएफ के लिए पूरक ब्रॉड बैंड डाइइलेक्ट्रिक स्पेक्ट्रोस्कोपी (बीडीएस) आवृत्ति स्कैन ने गुणात्मक अंतरों का खुलासा किया, विशेष रूप से जटिल चालकता प्रतिनिधित्व के लिए उल्लेखनीय।