खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

तेल और वसा के अंतर-एस्टरीफिकेशन के कुछ प्रश्नों पर शोध

ओल्टीव ए.टी. और माजिदोव के.एच.

संतुलित फैटी एसिड संरचना के साथ खाद्य प्लास्टिक वसा के औद्योगिक उत्पादन के स्वागत और संगठन के तरीकों का विकास, अपूरणीय लिनोलिक एसिड के इष्टतम रखरखाव पर ट्रांस-आइसोमेराइज्ड एसिड के रखरखाव द्वारा प्राकृतिक स्तर तक कम किया गया, वास्तविक समस्याओं में से एक है, जिसका निर्णय वसा प्रसंस्करण उद्योगों की आगे की वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति प्रदान करता है।