खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

गैर-विनाशकारी सॉफ्ट एक्स-रे विधि द्वारा अनार का गुणवत्ता विश्लेषण

पायल जी और सुनील सीके

भारत में अनार का उत्पादन 2011-2012 में 772000 मीट्रिक टन है (एनएचबी डेटाबेस 2012), जिसे बहुत पौष्टिक फल माना जाता है, जो विटामिन बी, विटामिन ए, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन सी और खनिजों (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन) से भरपूर होता है। उपभोक्ता जागरूकता और निर्यात गुणवत्ता ग्रेड के लिए, फलों की ग्रेडिंग और छंटाई आवश्यक है। आंतरिक विखंडन के दोष के कारण बीजों का रंग भूरा या काला हो जाता है, जो अगर ध्यान न दिया जाए तो एक विशिष्ट दुर्गंध देता है। इन आंतरिक दोषों को बाहरी रूप से पहचाना नहीं जा सकता है, जो अनार प्रसंस्करण उद्योग के साथ-साथ निर्यात के लिए एक गंभीर खतरा है, जिसके परिणामस्वरूप अस्वीकृतियां और गुणवत्ता में कमी होती है। एक्स-रे निरीक्षण का अन्य पता लगाने की तकनीकों पर एक अलग लाभ है फलों की आंतरिक गुणवत्ता का पता लगाने के लिए सेमी-कंडक्टर डिटेक्टर के साथ एक सतत सॉफ्ट एक्स-रे प्रणाली का उपयोग किया गया था। इस प्रकार वर्तमान अध्ययन अनार में आंतरिक दोषों का पता लगाने के लिए सॉफ्ट एक्स-रे तकनीक में से एक है। अंतर्राष्ट्रीय बाजार को जीतने और बनाए रखने के लिए, बिना किसी आंतरिक दोष वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के निर्यात की आवश्यकता है। इस अध्ययन का उद्देश्य सॉफ्ट एक्स रे का उपयोग करके अनार में आंतरिक दोषों का पता लगाना और स्वस्थ अनार से दोषपूर्ण अनार के वर्गीकरण के लिए एल्गोरिदम विकसित करना है।