खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

दक्षिण अफ्रीका के तट के साथ तीन स्थानिक रूप से अलग-अलग स्थानों से येलोटेल (सेरियोला लालंडी) में पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) और ऑर्गेनोक्लोरीनेटेड कीटनाशक (ओसीपी): स्तर, स्रोत और मछली के आकार का प्रभाव

चुक्वुमालूम रूफिना सी, लौरेन्स हॉफमैन सी, उमेज़ुरिके ओपरा एल, बर्नाडेट ओ'नील और मैरिएटजी स्टैंडर ए

पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) और ऑर्गेनोक्लोरीनेटेड पेस्टिसाइड्स (ओसीपी) जैसे कि डाइक्लोरोडाइफेनिलट्राइक्लोरोइथेन (डीडीटी), एंडोसल्फान और बेन्जेनहेक्साक्लोराइड (बीएचसी) का मूल्यांकन येलोटेल ( सेरियोला लालंडी ) मछली प्रजातियों में किया गया। इन कठोर यौगिकों का अध्ययन तीन स्थानों से लिए गए नमूनों में किया गया: पोर्ट एलिजाबेथ, यजरफोंटेन और स्ट्रुइस बे। अध्ययन का उद्देश्य मछली के आकार और लिपिड सामग्री के संबंध में चयनित स्थानों से येलोटेल में पीएएच और कीटनाशकों के प्रोफाइल, स्तर और स्रोतों की जांच करना था। तीन स्थानों से लिए गए नमूनों में मापे गए पीएएच के स्तरों में महत्वपूर्ण भिन्नताएं (पी<0.05) देखी गईं। पोर्ट एलिज़ाबेथ की मछलियों में सबसे अधिक PAHs सांद्रता (533.95 ± 34.36) थी, उसके बाद यज़रफ़ोन्टेन (221.40 ± 33.03) और स्ट्रुइस बे (88.97 ± 2.83) μg/kg गीला वजन था। पोर्ट एलिज़ाबेथ और यज़रफ़ोन्टेन के नमूनों में बेंज़ो( ए )पाइरीन (PAHs बायोमार्कर के रूप में) अनुशंसित EU सीमा (2 μg/kg) से अधिक था जबकि स्ट्रुइस बे के नमूने इससे अधिक नहीं थे। DDT केवल पोर्ट एलिज़ाबेथ और यज़रफ़ोन्टेन के नमूनों में पाया गया था, जिनमें औसत कुल सांद्रता (क्रमशः 7.48 ± 5.18 और 11.14 ± 1.44) काफी भिन्न नहीं थी। मछली का आकार (वजन) लिपिड सामग्री (0.65; p<0.01) के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबंधित था पोर्ट एलिजाबेथ से मछली में पीएएच इनपुट स्रोत ने पेट्रोजनिक और पाइरोजेनिक का मिश्रण दर्शाया, जबकि यज़रफोंटेन और स्ट्रुइस बे ने इनपुट स्रोत को पेट्रोजनिक दिखाया। निष्कर्ष में, उच्च पीएएच बोझ वाले स्थानों में बड़े आकार की मछली का सेवन उपभोक्ताओं को स्वास्थ्य जोखिम के लिए प्रेरित कर सकता है। प्रजातियों के साथ मानव आहार जोखिम में आगे की जांच की सिफारिश की जाती है।