खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

समानांतर-ट्यूब उपकरणों को तरल खाद्य पदार्थों से प्लग करना

स्टीवन ब्रैंडन सी और पॉल डावसन एल

प्लगिंग अक्सर तब होती है जब तरल खाद्य पदार्थों को समानांतर-ट्यूब उपकरणों (जैसे, ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर्स और मेम्ब्रेन फ़िल्टरेशन मॉड्यूल, खासकर जब तरल पदार्थ केंद्रित होते हैं) में संसाधित किया जाता है। प्लगिंग प्रदर्शन को कम करके और प्लग को हटाने के लिए डाउनटाइम का कारण बनकर उत्पादकता को कम करता है। प्लगिंग का कारण यहाँ पहली बार समझाया गया है और इससे बचने का तरीका बताया गया है। प्लगिंग शायद ही कभी सामान्य ऑपरेशन के दौरान होती है जब तरल खाद्य पदार्थों को ट्यूबों के माध्यम से पंप किया जा रहा होता है, बल्कि तब होती है जब ट्यूबों को पानी से धोया जाता है, उदाहरण के लिए, नियमित सफाई से पहले। अध्ययन ने प्लगिंग के होने के लिए दो पूर्वापेक्षाएँ पहचानी हैं: ट्यूबों में प्रवाह के लिए असमान प्रतिरोध होना चाहिए और तरल खाद्य पदार्थों में एक उपज तनाव होना चाहिए जो डिवाइस ज्यामिति पर निर्भर मूल्य से अधिक हो।