खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

कुछ ग्वार (सायम्पोसिस टेट्रागोनोलोबा एल. टॉप) लाइनों के गोंद का भौतिक-रासायनिक लक्षण वर्णन

मवादा ई यूसुफ, बबीकर ई मोहम्मद और एल्खेदिर एई

वर्तमान जांच का उद्देश्य खार्तूम विश्वविद्यालय के कृषि संकाय के प्रायोगिक रूप में लगाए गए पांच ग्वार (सायम्पोसिस टेट्रागोनोलोबा एल। टॉप) लाइनों के भौतिक और रासायनिक गुणों को निर्धारित करना था। अध्ययन की गई सभी लाइनों, GM2, GM6, GM8, GM9 और GM34 से प्राप्त परिणामों की तुलना एक ज्ञात नियंत्रण किस्म, L53 से की गई थी। निकाले गए ग्वार गम के भौतिक लक्षण वर्णन में पीएच, सापेक्ष चिपचिपापन, अपवर्तक सूचकांक, घुलनशीलता और प्रकाशीय घनत्व का निर्धारण शामिल था, जबकि रासायनिक अध्ययन में परीक्षण की गई ग्वार लाइनों की निकटतम रासायनिक संरचना का निर्धारण शामिल था, जैसे: नमी, राख, तेल, फाइबर, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। हज़ार बीजों का वज़न 30.21 ग्राम-30.75 ग्राम, pH 7.16 से 7.40%, सापेक्ष चिपचिपापन 0.1000 से 0.197 cps, अपवर्तनांक 1.34% से 1.35%, घुलनशीलता 76.67% से 89.83% और प्रकाशिक घनत्व 0.035 से 0.047 था। परिणामों ने अध्ययन किए गए सभी भौतिक मापदंडों में लाइनों के बीच और लाइनों और नियंत्रण के बीच महत्वपूर्ण अंतर (P ≤ 0.05) दिखाया। नमी की मात्रा 8.37% से 8.80%, राख की मात्रा 3.33% से 4.96%, वसा की मात्रा 1.70% से 2.47%, फाइबर की मात्रा 10.53% से 11.83%, प्रोटीन 25.80% से 30.52%, कार्बोहाइड्रेट 43.80% से 48.77% तक थी। परिणामों ने ग्वार लाइनों के रासायनिक घटक के विभिन्न स्तरों में लाइनों के बीच और लाइनों और नियंत्रण के बीच महत्वपूर्ण अंतर (P ≤ 0.05) दिखाया। सभी पांच लाइनों की विशेषता नियंत्रण नमूने से संबंधित भौतिक और रासायनिक गुणों से है और पिछले निष्कर्षों से संबंधित लाइनों GM2 और GM6 में दूसरों के बीच और पिछले कार्यों से रिपोर्ट किए गए सबसे अच्छे भौतिक और रासायनिक गुण पाए गए।