खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

ओलियोरोपिन का उपयोग मनुष्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन और उत्पादों में एक योजक के रूप में किया जाता है

फुगेन डुरलू-ओज़काया और मुकाहित ताहा ओज़काया

जैतून के पेड़ को सदियों से पवित्रता, प्रचुरता, ज्ञान और स्वास्थ्य के प्रतीक के रूप में स्वीकार किया जाता रहा है। हालाँकि इसके फल का उपयोग मुख्य रूप से टेबल जैतून और जैतून के तेल के लिए प्रसंस्करण के बाद भोजन के रूप में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग चिकित्सा उत्पादों, कॉस्मेटिक और पशु चारा तैयार करने के लिए किया जाता है। जैतून के पेड़ों की खेती हज़ारों सालों से की जाती रही है, लेकिन जैतून के पत्तों के प्रतिरक्षा और संचार संबंधी लाभ हाल ही में पूरी तरह से महसूस किए गए हैं। जैतून के पत्ते का पहली बार प्राचीन मिस्र में औषधीय रूप से उपयोग किया गया था और यह स्वर्गीय शक्ति का प्रतीक था। जैतून के पत्तों से निकाले जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण फेनोलिक यौगिकों में से एक ओलियोरोपिन के स्वास्थ्य पर प्रभावों पर कई इन विवो और इन विट्रो शोध किए गए हैं। जैतून के पेड़ के प्रभाव, स्वास्थ्य के अमृत के रूप में स्वीकार किए जाते हैं और विशेष रूप से इसके उत्पाद ओलियोरोपिन मानव स्वास्थ्य पर और पशु आहार के लिए एक योजक के रूप में।