खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

तिलापिया (ओरियोक्रोमिस निलोटिकस) और कैटफ़िश (क्लेरियस गैरीपिरस) के माइक्रोवेव ताप-निर्भर गुण

बुरुबाई डब्ल्यू और अम्बर बी

कैपेसिटेंस तकनीक का उपयोग करके नमी की मात्रा और आवृत्ति के आधार पर तिलापिया और कैटफ़िश के कुछ माइक्रोवेव हीटिंग-निर्भर गुणों का अध्ययन किया गया। परिणाम बताते हैं कि विद्युत प्रतिरोध, परावैद्युत स्थिरांक (ε1) और परावैद्युत हानि कारक (ε11) सभी नमी और आवृत्ति परिवर्तनों से प्रभावित थे। तिलापिया के लिए, परावैद्युत स्थिरांक और परावैद्युत हानि कारक 6.2% से 16.5% डीबी के संबंधित नमी स्तरों के लिए 2.19 से 10.97 और 0.10 से 23.42 तक बढ़ गए। इसी तरह, कैटफ़िश के लिए, परावैद्युत स्थिरांक और हानि कारक 6.2% से 16.5% डीबी की नमी के स्तर में इसी वृद्धि के लिए 1.35 से 54.15 और 75.28 से 168.38 तक बदल गए।