खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

कुछ पाउडर शिशु फ़ार्मुलों का माइक्रोबायोलॉजिकल मूल्यांकन: गुणवत्ता से लेकर एंटीबायोटिक प्रतिरोध मूल्यांकन तक

टोस्कानो एम, पेरोनी डिएगो, डी वेची ई, मैटिना आर और लोरेंजो ड्रैगो

जीवित बैक्टीरिया का उपयोग मानव उपभोग के लिए खाद्य पूरक के रूप में, शिशु फार्मूले में भी किया जाता है। अंतर्ग्रहण की गई व्यवहार्य कोशिकाओं की मात्रा प्रोबायोटिक प्रभावशीलता को प्रभावित करने में सक्षम प्रतीत होती है; इसलिए यह आवश्यक है कि बाजार में उपलब्ध उत्पादों को सही ढंग से लेबल किया जाए और प्रत्येक स्ट्रेन की व्यवहार्यता और पहचान सुनिश्चित की जाए। इस उद्देश्य के लिए, अनुशंसित उपभोग तिथि तक उनकी स्थिरता, बैक्टीरिया का भार और उपरोक्त उत्पादों में उपयोग किए गए स्ट्रेन की एंटीबायोटिक संवेदनशीलता का मूल्यांकन करने के लिए 8 वाणिज्यिक शिशु फ़ार्मुलों पर एक विश्लेषण किया गया था। सूक्ष्मजीवों को अलग करने और उनकी गणना करने के लिए पारंपरिक सांस्कृतिक तरीकों का उपयोग किया गया था, जबकि उनकी पहचान पाइरोसीक्वेंसिंग के माध्यम से की गई थी। अंत में, एरिथ्रोमाइसिन, पेनिसिलिन, सिप्रोफ्लोक्सासिन और टेट्रासाइक्लिन के लिए न्यूनतम अवरोधक सांद्रता (MIC) E परीक्षण का उपयोग करके निर्धारित की गई थी। अधिकांश परीक्षण किए गए शिशु फ़ार्मुलों को सही ढंग से लेबल किया गया था और अनुशंसित उपभोग तिथि तक व्यवहार्य कोशिकाओं की संख्या स्थिर रही; हालाँकि, एक उत्पाद में लेबल में बताई गई एक बैक्टीरिया प्रजाति की व्यवहार्य कोशिकाएँ नहीं थीं। इसके अलावा, सभी उत्पादों में कम से कम एक एंटीबायोटिक के प्रति प्रतिरोध दिखाने वाले उपभेद शामिल थे; टेट्रासाइक्लिन और सिप्रोफ्लोक्सासिन के प्रति प्रतिरोध परीक्षण किए गए उपभेदों में काफी आम था। निष्कर्ष में, इस अध्ययन में विश्लेषण किए गए अधिकांश उत्पादों को सही ढंग से लेबल किया गया था और उनमें पर्याप्त मात्रा में बैक्टीरिया थे। हालांकि, सभी प्रोबायोटिक उपभेदों में पाए गए एंटीबायोटिक प्रतिरोध ने खाद्य पूरक के रूप में उपयोग किए जाने वाले प्रोबायोटिक उपभेदों की वास्तविक सुरक्षा के बारे में आगे की जांच की आवश्यकता को रेखांकित किया।